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Los bongos tienen una gran importancia economica para los humanos: las levadura son las responsables de la fermentaciòn de la cerveza y el pan, y el cultivo de setas es una gran industria en muchos paìses. El primer hongo terrestre aparecio’, probablemente, en el periodo silurico, justo despuès de la apariciòn de las primeras plantas terrestres, sus fosìles son fragmentarios. Los hongos de mayor altura que se conocen se desarrollaron hace 350 millones de años, es decir, en el periodo devònico y correspondian a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6 metros de altura. Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado a fin estètico y ornamental, incluyèndoselos en ofrendas que, acompañados con flores y ramas, son ofrecida en diversa ceremonias. Quizàs el primer empleo directo que se les dio a los hongos es el de alimento. Mucho se ha discudido sobre el valor nutritivo de ellos,si bien es cierto a la mayorìa de les puede considerar con elevada calidad porque contienen una buena proporciòn de proteìnas y vitaminas y escara cantidad de carbohidratos y lìpidos. Hora mismo los hongos si ulilizan mucho en hosteleria para la mas diferente tipo de plato y muchissimo en pizzeria. La cosa buena es que se pueden trabajar en mil maniera diferente dando calidad y un sabor a la comida. Los chef de todo el mundo utilizan los hongos todos los dias poniendo esto alimento como base de la nuestra vida quotidiana.

LA F.A.O. (Organizaciòn de las Naciones Unidas para la agricoltura y la alimentaciòn) explica que la seguridad alimentaria es la que garantiza una alimentaciòn sufficiente,sana y nutritiva ,que permita a todos como objectivo final de llevar una vida sana y activa.

Hoy la palabra “food security” que es inglès , indica que la cuèstion principal es poder alimentar todos los paìses pobres y en el mismo tiempo que lo paìses ricos podran en un futuro garantir una seguridad alimentaria para los consumidores mirando a la calidad de los alimentos.

Asì,la reticencia de la poblaciòn europea con respecto a los O.M.G. (Organismo genèticamente Modificados) y el deseo ampliamente compartido de que en este ambito se aplique el
principio de precauciòn constituyen una prueba evidente de la enorme sensibilizaciòn que existe con respecto a la calidad y el origen de los productos alimenticios.

Actualmente ,los consumidores de los paìses ricos exigen una alimentaciòn que posea la maxìma seguridad desde el punto de vista sanitario,es decir,desean saber el origen exacto de los productos que consumen,asì como los sistemas de cultivo o de crìa a partir de los cuales se han obtenido.

Es por esta razón que las empresas serias y que trabajan bien (maquinarias para la restauración y productos alimentarios), aparte de vender otorgan asistencia técnica y práctica, además de informaciones, con la colaboración de profesionales para así garantir al cliente final una seguridad alimentaria y de la mejor calidad.